苏式五仁火腿月饼
苏式五仁火腿月饼的做法说明
满以为，月饼节就这么结束了。木有想到，临了临了，竟然还有机会再一次苏月。要咸口，木有关系，广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料，而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼，用三个点区分于之前做的五仁月饼。
苏式五仁火腿月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克
- 第2步.
将各材料倒在一起
- 第3步.
揉成软硬适度的面团
- 第4步.
油酥面：低筋粉80克，猪油40克
- 第5步.
面粉和猪油倒在一起
- 第6步.
抓搓成油酥面团
- 第7步.
酥面和皮面各分10等分
- 第8步.
将皮面按扁，放上油酥
- 第9步.
包起
- 第10步.
收口向下
- 第11步.
擀成长条
- 第12步.
卷起
- 第13步.
松弛5分钟
- 第14步.
再次擀开
- 第15步.
卷起
- 第16步.
松弛5分钟
- 第17步.
馅料分割成10等分
- 第18步.
取一块饼皮，擀开
- 第19步.
折三折
- 第20步.
擀成圆皮，放入馅料
- 第21步.
包起
- 第22步.
收口向下放置
- 第23步.
按扁
- 第24步.
用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点
- 第25步.
摆入烤盘，找好距离
- 第26步.
放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
- 第27步.
表面鼓胀，出炉
小贴士
如果面皮擀起来有点上劲，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
