苏式五仁月饼
苏式五仁月饼的做法说明
有一种意外的发生。。。。。
一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢？然而，日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮，有人却令人意外地要做苏月，其实，理由也很简单，自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。
苏式白月饼，而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日
苏式五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克
- 第2步.
将各材料倒在一起，
- 第3步.
调制成软硬适度的面团
- 第4步.
油酥面：低筋粉100克，猪油50克
- 第5步.
面粉和猪油混合
- 第6步.
抓搓成油酥面团
- 第7步.
酥面和皮面各分10等分
- 第8步.
将皮面按扁，放上油酥
- 第9步.
包起来
- 第10步.
收口向下放置
- 第11步.
擀成长条
- 第12步.
卷起
- 第13步.
松弛5-10分钟
- 第14步.
再次擀开
- 第15步.
卷起
- 第16步.
松弛5-10分钟
- 第17步.
馅料分割成10等分
- 第18步.
取一块饼皮，擀开
- 第19步.
折三折
- 第20步.
擀成圆皮，放入馅料
- 第21步.
包起来
- 第22步.
收口向下放置
- 第23步.
逐一按扁
- 第24步.
红曲粉加少许水，调匀
- 第25步.
用四根筷子在饼面点上四个小点
- 第26步.
摆入烤盘，找好距离
- 第27步.
放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
- 第28步.
表面鼓胀，出炉
小贴士
松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
