酱瓜红烧老鹅
酱瓜红烧老鹅的做法说明
最普通最简单的红烧做法，配方的关键是去菜场买半条酱瓜，炖到后期丢进锅里，不仅不用再放盐，还能有独特的土菜风味。
酱瓜红烧老鹅的做法与步骤
- 第1步.
鹅半只，切成适当大小。凉水稍微浸泡一会儿，出血水反复冲洗几次，仔细清洗干净，晾干。
- 第2步.
铸铁锅倒入色拉油，中小火，加热后放入葱姜蒜辣椒花椒香叶八角，炒香，约半分钟。
- 第3步.
鹅肉倒进锅里翻炒，中大火，炒至鹅肉全部变白，表面略有焦黄。
- 第4步.
加入老抽生抽，翻炒均匀上色。
- 第5步.
先倒入一罐啤酒，继续补充约500ml水，至淹没肉块。 大火煮至沸腾，关锅盖，转小火，继续煮一小时。
- 第6步.
酱瓜洗净切块，避免太咸，提前清水浸泡半小时以上，水倒掉。
- 第7步.
煮一小时后，开盖，放入酱瓜，放白砂糖，拌匀。 继续关盖煮四十分钟。
- 第8步.
开盖，转中大火收汁即可。
