堂妈教你做螃蟹炒年糕
堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的梭子蟹两只
- 第2步.
将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。
- 第3步.
盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中
- 第4步.
去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好
- 第5步.
螃蟹剁成六块到八块
- 第6步.
分解好的螃蟹摆好
- 第7步.
切好的螃蟹块蘸上淀粉
- 第8步.
螃蟹块放在旁中备用
- 第9步.
锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色
- 第10步.
盖盖也要炸一炸
- 第11步.
夹出来放到盘中
- 第12步.
葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大啊！
- 第13步.
年糕选择片状的比较好入味。
- 第14步.
材料准备齐，避免烹饪的时候手忙脚乱
- 第15步.
锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味
- 第16步.
放入煎炸好的螃蟹块翻炒
- 第17步.
烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。
- 第18步.
锅中加入适量的开水
- 第19步.
烧滚后加入年糕片，翻炒均匀
- 第20步.
倒入碗中的蟹黄
- 第21步.
待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。
- 第22步.
切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁！
- 第23步.
口水流一地啊！大家也试试看吧，简单好味！
