堂妈教你做螃蟹炒年糕

堂妈教你做螃蟹炒年糕

堂妈教你做螃蟹炒年糕的食材和调料

新鲜的梭子蟹年糕片、大、生、大、香、白、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉

堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    新鲜的梭子蟹两只

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将梭子蟹清洗干净,用毛刷刷去缝隙里的污垢。

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛,蟹钳要用刀略拍出裂纹为好

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    螃蟹剁成六块到八块

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    分解好的螃蟹摆好

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    切好的螃蟹块蘸上淀粉

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    螃蟹块放在旁中备用

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    锅做热放油,放入蘸好干淀粉的螃蟹块,煎炸至定型变色

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    盖盖也要炸一炸

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    夹出来放到盘中

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    葱、姜、蒜切末备用,用量都偏大啊!

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    年糕选择片状的比较好入味。

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    材料准备齐,避免烹饪的时候手忙脚乱

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    锅做热放油,放入葱姜蒜末,煸出香味

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    放入煎炸好的螃蟹块翻炒

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    烹入料酒,两勺蚝油,一汤匙半生抽,一点老抽调色,加入食盐,白糖和鸡精,翻炒均匀。

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    锅中加入适量的开水

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    烧滚后加入年糕片,翻炒均匀

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    倒入碗中的蟹黄

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    待汤汁粘稠改为小火,慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    切记收汁一定要浓,包裹住螃蟹,这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁!

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    口水流一地啊!大家也试试看吧,简单好味!

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法步骤 第23步

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