老奶奶柠檬蛋糕
老奶奶柠檬蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 柠檬汁 | 25kg |
| 无盐奶油 | 80ml |
| 细砂糖a | 30克 |
| 黄柠檬皮 | 少许 |
| 香草荚酱 | 5g |
| 柚子酱 | 5克 |
| 杏仁粉 | 30g |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖B | 50g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 表面糖霜 | |
| 糖粉 | 85g |
| 蛋白粉 | 1 |
| 柠檬汁 | 15g |
| 柠檬皮 | 适量 |
老奶奶柠檬蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
备好所有的料
- 第2步.
奶油打软加入细砂糖A（奶油放到半固态，鸡蛋：17-22度之间若放冰箱要提前拿出来）
- 第3步.
柠檬皮打至绒毛状，加入蛋黄和香草荚酱拌匀，再加上柚子酱和杏仁粉
- 第4步.
将细砂糖B分次加入蛋白打发
- 第5步.
取一半打发的蛋白加入到第一步搅拌好的蛋黄中拌匀 再加入过筛的低粉 然后再将剩下打发的蛋白和柠檬汁搅拌均匀
- 第6步.
入模以180度的温度烤30-35分钟
- 第7步.
烤出蛋糕体进冰箱20分钟
- 第8步.
表面糖霜 糖粉，蛋白粉过筛，加入柠檬皮后慢慢加入柠檬汁打发至白
- 9.
将蛋糕体冷藏约20分钟后取出，再将糖霜均匀抹在蛋糕表面即可
小贴士
糖霜和柠檬汁先下一半打到越白越好
