迎新年双红土司（红枣红糖）
迎新年双红土司（红枣红糖）的做法说明
红枣美味！红糖甜而不腻！双红补气养血！口感和味道都非常棒的一款土司！结合了下厨房厨友们的分享和自己的经验总结。还是老样子，每次打两份面，一份做，一份冷冻起来随吃随做。
迎新年双红土司（红枣红糖）的做法与步骤
- 第1步.
红枣快速去核，方法参见我写的方子。 https://www.xiachufang.com/recipe/102877494/
- 第2步.
红糖
- 第3步.
加入一部分热水融化，我同时用剪刀剪碎红糖。红糖水放凉。
- 第4步.
1. 红糖水加入厨师机，总液体记得预留一部分调节，不要一次性全部倒入。 2. 加入盐 3. 加入面粉，再倒入蛋清，加入酵母
- 第5步.
启动厨师机，1-2档成团揉光滑后加入软化的黄油，2-3档揉至出手套膜。
- 第6步.
加入红枣碎，一档混匀即可。
- 第7步.
如图盖保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大，一发在28-30度。可以用烤箱发酵功能，酸奶机，发酵箱等发酵器具。
- 第8步.
排气后分成三份揉圆松弛15分钟。
- 第9步.
取一份擀开。
- 第10步.
两边对折下。
- 第11步.
擀开卷起，收口捏紧。
- 第12步.
放入土司盒发酵，温度在38-40度。同时加一碗开水制造湿度。
- 第13步.
发酵至8分满，刷牛奶。提前预热烤箱180度。
- 第14步.
180度，35分，因为有红糖的缘故，色彩很漂亮！
- 第15步.
凉了切开，切面棒棒的！实在忍不住先咬上一口，哈哈哈哈哈哈哈
小贴士
1. 面团揉到位，要有手套膜，且膜不易破
2. 发酵要到位，二发要保证湿度
