青稞全麦面包
青稞全麦面包的做法说明
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青稞全麦面包的做法与步骤
- 1.
欧包面团： 65g高筋粉 22g青稞粉 22g全麦粉 3g盐 87g水 欧包面团从浸泡折叠到发酵用了22个小时）
- 2.
把所有材料除玉米油、核桃外全部扔进面包机 选择发面团 揉10分加入玉米油 再继续揉20分钟
- 3.
从面包机把面团拿出来发酵 发至2-2.5倍大 手指蘸粉插入面团 面团不塌陷不回缩
- 4.
排气滚圆 醒发20分
- 5.
排气 加入核桃 放烤箱二发
- 6.
筛粉 割包 烤箱预热
- 7.
放去烤箱 上下管180度22分钟
