馥郁花香桂花味马蹄糕

馥郁花香桂花味马蹄糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料。 产自桂林的干桂花，馥郁芳香，气味天然。 产自桂林的车田河马蹄粉，绿色食品，做出的马蹄糕Q弹软糯。 牛奶，不拘什么牌子，纯牛奶就可以。 丽尔泰椰浆。 以上材料淘宝均有售。

   
2. 第2步.

   8克干桂花放入375克热水中冲泡至凉，筛网滤出桂花，留桂花茶汤待用。

   
3. 第3步.

   嗯，现在开始做桂花浆： 第一步：125克马蹄粉放入桂花茶汤中搅拌溶于水，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。 第二步：不粘锅倒入150克白砂糖，中小火炒至糖色金黄，调小火慢炒至糖溶化变琥珀色，倒入375克清水，中大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时调大火把糖水再煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要把生浆搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的桂花浆了。

   
4. 第4步.

   做好的桂花浆如图👆 烫浆这一步很关键，烫浆烫得好蒸出来的马蹄糕才Q弹软糯爽口，并且蒸的过程不会出水。如果蒸糕的时候出水说明浆烫得过生不够熟（水粉分离状）；烫得太熟成稠糊状也不行，太稠就没办法一层层蒸千层糕了。 烫好的浆用勺子勺起来往下倒应该是缓缓流淌的，倒完是略略沾勺的。

   
5. 第5步.

   桂花浆已做好，现在开始做椰香浆了。 把200克椰浆和250克纯牛奶混合搅拌均匀成椰奶。

   
6. 第6步.

   椰香浆制作第一步： 把125克马蹄粉放入椰奶中搅拌溶于水，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。 第二步： 不粘锅倒入375克清水，放入150克冰糖，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时调大火再把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要把生浆搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。✌

   
7. 第7步.

   现在开始蒸咯😊 锅里放入足够多的水，烧开后，放入蒸架放入蒸盘，第一层倒入160克（我家大汤勺两勺）桂花浆，大火蒸4分钟。第二层倒入160克椰香浆，大火蒸4分钟。如此一层一层蒸下去，直到蒸完。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定。可以用一个小勺子轻轻压一下，已经凝固硬挺不沾勺就可以了。 蒸糕可用方盘也可用圆盘，这次我方盘、圆盘各蒸一托。 上图👆使用的圆盘直径是30cm。配方中的量刚好蒸满一盘。

   
8. 第8步.

   蒸完晾凉倒扣脱模切件。

   
9. 第9步.

   这是我用小方托蒸的👆 是不是很美？ 无暇， 极美， 像一块美玉。😌😌😌

   
10. 第10步.

    好吃不腻口😌😌😌