网上那么多雪花酥配方，我做的有什么不一样

网上那么多雪花酥配方，我做的有什么不一样的做法说明

2017年最火的网红除了脏脏包，就是雪花酥了，如果你想做雪花酥，随便一搜，配方肯定多的数不过来。
但是，我们这次做的不一样！
包括棉花糖都是西点小玉老师用专用配方现场制作的！
你吃新鲜香蕉和香蕉干口感会一样吗？自然是有些差距的。

现做的棉花糖是用天然的材料，没有任何防腐剂等其他东西，口感上香醇更胜一筹，没那么甜，整体的口感就提升了，多吃一块也不会腻哦~
进入正题，技能甩起来！

网上那么多雪花酥配方，我做的有什么不一样的食材和调料

黄油	100g
棉花糖	400g
奶粉	90g
饼干	360g
花生碎	50g
杏仁片	40g
开心果	适量
瓜子仁	适量
蔓越莓干	80g
葡萄干	60g
#棉花糖用料
水	75g
糖	250g
糖浆	25g
蛋清	60g
吉利丁片	15g

网上那么多雪花酥配方，我做的有什么不一样的做法与步骤

第1步.
将水、糖、糖浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度；
第2步.
第一步115摄氏度时打发蛋清（将蛋清打发至6成）
第3步.
缓缓倒入糖浆搅拌
第4步.
桶壁微热加入液态吉利丁片（缓缓倒入），加入一点君度酒（减轻甜腻）
第5步.
打发至6-7成可提起。
第6步.
将不粘锅加热，加入黄油融化成液态，加入棉花糖搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀；
第7步.
加入饼干拌匀，依次加入花生碎，杏仁片、开心果、瓜子仁、蔓越莓干、葡萄干拌匀；
第8步.
在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸，撒上奶粉，倒上做好的雪花酥铺平，撒上奶粉整形，
第9步.
盖上油纸，放凉切块；
第10步.
成啦
第11步.
哇哦

小贴士

TIPS
1、吉利丁片先用冷水泡软，后面需要用的时候直接隔水加热即可；
2、棉花糖制作时，先将水、糖浆、糖煮至115-117摄氏度，再打发蛋清；
3、将黄油融化成液态后，加入打发好的棉花糖搅拌均匀即可不用再次加热，以免棉花糖过稀。
刚好这两天大雪天气，真的是美呆了~外面下着雪，嘴里吃着酸甜醇酥的雪花酥，哎呀，好幸福呀~
雪花酥里面放了大量坚果和蔓越莓，口感酸酸甜甜，酥酥脆脆，香甜不腻，上品！
家里有现成棉花糖的朋友可以直接制作，步骤都一样！如此有颜有内涵又应景的雪花酥，你怎么能不来一块呢？可以多做一些，包起来送给亲朋好友品尝哦~