生酮酥脆杏仁瓦片

生酮酥脆杏仁瓦片的做法与步骤

1. 1.

   蛋白加赤藓糖醇粉，香草精，电动打蛋器搅拌均匀即可。

2. 2.

   拌入杏仁片，搅拌均匀，动作要轻柔，尽量不要把杏仁片搅碎了。

3. 3.

   加入隔水融化的黄油，轻轻搅拌均匀。室温放置半小时。

4. 第4步.

   加入杏仁粉，轻轻搅拌均匀。室温放置片刻。

   
5. 第5步.

   使用制作瓦片的模具，用西餐铁叉整形比较方便。尽量保证杏仁瓦片中间和四周的厚度均匀，瓦片大小一样，我用的这个瓦片模直径是4厘米的正方形模。

   
6. 6.

   烤箱预热上下火160度10分钟。

7. 第7步.

   开始烤制时，烤箱160度上下火加风扇，放中下层，烤10分钟。（我做的是约2mm的厚度，比较薄）最后几分钟要守着烤箱，以免烤糊。

   
8. 第8步.

   上色稍微深一点更脆。上色后就可以拿出来摊凉。凉透了才会变得又酥又脆。

   
9. 9.

   必须用密封袋+干燥剂，保存于室温下。不能放冰箱冷藏，会变软。