不用揉出膜的蛋黄酥
不用揉出膜的蛋黄酥的做法说明
入了烘焙这个坑后总想着把各个网红食品做个遍，历经多次失败借鉴多位前辈的方法终于做出了简单又好吃的蛋黄酥，此方子可以做出12个。受温度环境的差异请灵活调整材料用量及烤箱温度。
不用揉出膜的蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
面皮材料混合揉成光滑的面团，无需出膜。揉好的面团应该非常的柔软。包保鲜膜静置至少半小时。
- 第2步.
油酥混合成光滑的面团，同样保鲜膜盖好。
- 第3步.
选用生的咸蛋剥出蛋黄口感会更好一些
- 第4步.
不管是现剥的咸蛋黄还是真空的，最好都用油泡4小时以上
- 第5步.
蛋黄放烤盘垫油纸喷高度白酒170度烤5分钟，根据自家的烤箱温度，不要烤出油。
- 第6步.
豆沙分成12份揉成圆球，然后用手摁扁将烤好放凉的蛋黄包裹起来。
- 第7步.
滚成圆球。
- 第8步.
油皮和油酥等分成12份……
- 第9步.
将油皮摁扁将油酥包裹起来……
- 第10步.
用虎口收紧😄
- 第11步.
将混合好的面团静置5分钟，盖好保鲜膜。
- 第12步.
将面团用擀面仗上下各擀一下，不要来回擀，动作要轻柔。
- 第13步.
然后卷起来……
- 第14步.
用手压扁……
- 第15步.
再擀开卷起来，静置15分钟，注意保鲜膜覆盖。
- 第16步.
这一步忘记拍照了，借用一下其他人的图片，将纹内压然后擀平。
- 第17步.
包裹好内馅放在铺了油纸的烤盘内，反复拍3遍蛋黄液，用拍的更好看些，然后表面撒上芝麻。
- 第18步.
烤箱180度预热5分钟，然后180度烤25至30分钟。
- 第19步.
表面蛋液微裂，嘶鸣声小了就可以了。
- 第20步.
烤好了😄
- 第21步.
起酥情况还不错，味道美极了，放凉了然后装在盒子里，想吃的时候来一个，美哉😄
