小森林美食-糖水栗子
小森林美食-糖水栗子的做法说明
《小森林.秋》里的一个食谱，看完后不仅爱上里边主人公贴近大自然的生活，更被里边的食物吸引，生活就是日常的点点滴滴，偶尔去尝试不同的食谱，加上自己的创意，看着家人、朋友在品尝食物时开心的样子也是收获。
小森林美食-糖水栗子的做法与步骤
- 第1步.
步骤1、买回来栗子先手工剥皮，机器剥的容易把栗子里边的皮弄破，留着栗子的第二件衣服是为了避免把栗子煮成泥。如何剥皮更快如图所示，先削一圈再剥。
- 第2步.
2、将剥好皮的栗子放上温水和小苏打浸泡一夜，外皮有涩味通过小苏打把涩味去除。
- 第3步.
3、将浸泡一宿的栗子水煮30分钟(连着小苏打水一块煮)，从水开开始计时，捞出再煮15分钟。把煮好的栗子挑出筋络和外边的毛毛。如图所示。图二为挑选干净的，这项工作最费事。三斤栗子弄了四个小时，为了美食也值得。
- 第4步.
这样去筋络
- 第5步.
4、挑选干净的栗子再水煮15分钟，就可以了。 5、煮好的栗子捞出换清水，水刚好没过栗子就行，大火烧开，放入400克冰糖（依据自己口味来放糖）此时尝一颗栗子没有什么特别的味道，再放入100mL红酒，再尝一颗味道发生了质的变化，盖上锅盖煮45分钟，感觉汤汁不够浓稠可以大火浓缩。 6、煮好后装瓶，可以当做日常的小零食来吃了。
- 第6步.
加入冰糖
- 第7步.
成品装瓶
小贴士
这道菜最费事的就是手工剥皮和去筋络。有外表的那层皮栗子才不会煮成泥，打架要耐心制作。
