云腿月饼
云腿月饼的做法说明
连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。
云腿月饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮用料
- 第2步.
将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
筛入三分之一面粉，拌匀
- 第5步.
加入猪油
- 第6步.
混合均匀
- 第7步.
加入泡打粉，拌匀
- 第8步.
筛入剩下的面粉
- 第9步.
拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟
- 第10步.
分割成12等分，松弛20-30分钟
- 第11步.
将馅料分割成12等分
- 第12步.
取一块饼皮按扁，放入馅料
- 第13步.
包起来
- 第14步.
收口捏紧，向下放置
- 第15步.
摆入烤盘
- 第16步.
放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
- 第17步.
表面棕黄色，出炉
小贴士
皮馅比约为1:1。
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
