干贝虾仁粥
干贝虾仁粥的做法说明
心心念念的干贝虾仁粥终于熬成啦！晚上才收到的干贝，闻着就是一股浓浓的海的味道!神奇的会变身的裙带菜，加上QQ的虾仁，红红的虾油，嘿嘿嘿！某个睡了的人被我强行从被窝里拉起来尝鲜，结果就是这个心不甘情不愿的说只吃一口的人就这样一口一口直接给我光盘了!然后人对着嘴巴张成O型的我嘿嘿一笑!我能说啥？人说再来一碗。😂
干贝虾仁粥的做法与步骤
- 1.
干贝清水浸泡约四小时，连同浸泡的水一起倒入砂锅，加入冷饭及适量冷水，中火熬。
- 2.
水开后不停的搅拌粥，改成小火，以防粘底，同时再加入浸泡裙带菜的水（第一遍的有少量沙，所以用后来干净的水），水分N次加入，熬少了再加，一直到米粒熬开花，加入裙带菜，四大勺虾油。适量盐，白胡椒粉（虾油做法如下）
- 第3步.
（虾油做法:剥虾仁时的虾头沥干水，然后用适量玉米油熬，一直熬到没有水溅的声音，过程中用铲子轻压虾头，以便虾黄更好的溶解的油里，捞出虾头，红红的虾油就熬好了，可以用玻璃罐装了放冰箱，炒菜拌面，炒饭熬汤随意发挥使用，捞出的虾头撒上孜然粉辣椒粉椒盐，多了一份补钙又美味的佐酒小零嘴。）
- 第4步.
继续搅拌粥，这时给虾仁撒少量盐，这个步骤不要早，两三分钟就好了，不然虾仁里的水分被盐逼出来太多反而不Q了，等调料搅拌均匀，油都渗透粥里时加入虾仁，再搅拌约三分钟就关火，利用砂锅余热继续搅拌到不再沸腾，粥不会糊底了就ok了，最后撒点葱花就大功告成了!满满的大海的味道!
小贴士
最开始水开后就一直小火，中途不可停止搅拌，加调料时可暂时关火，以防糊锅底，水分次加入，浸泡干贝和裙带菜的水都可以加进去，更加鲜美。
