大盘鸡配裤带面
大盘鸡配裤带面的做法说明
这道菜与其说是为了吃鸡 不如说是吃面
大盘鸡配裤带面的食材和调料
| 鸡腿肉+鸡翅 | |
| 土豆 | 4-5小个切滚刀块 |
| 洋葱 | 半颗切块 |
| 青椒 | 4-5小个切块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 冰糖 | 根据口味 |
| 姜片 | 3-4小片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 少许 |
| — — — — — | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 食用油 | 四大勺 |
| 水 | 八大勺 |
| 盐 | 少许 |
大盘鸡配裤带面的做法与步骤
- 1.
鸡肉切块 放在加了料酒和姜片的沸水里汆1分钟 洗净浮沫
- 2.
油锅加入冰糖 炒到全部溶化后加入鸡块翻炒均匀
- 3.
加入所有的调料：酱油 豆瓣酱 花椒 八角 翻炒均匀后加入水200-300ml
- 4.
煮沸后加入土豆同煮约15-20分钟 差不多酥了之后加入洋葱和青椒 由于我用的铸铁锅 基本翻一下就关火了 接下里用余温就可以半熟了
- 5.
裤带面的材料全部混合揉好 用擀面杖擀扁 用刀切成1-1.5cm左右的细条
- 6.
每根细条继续擀扁 也可以用手两边拉一下 然后就直接进滚水锅里煮
- 第7步.
面片下滚水约一分钟左右即可 沥干水份导入大盘鸡的锅中～这才是最最期待的时刻有没有！
