自制发酵箱
自制发酵箱的做法说明
做烘焙的人都知道，在这寒冷的季节里做面包最头痛的是没有合适的温度。现在的烤箱虽说都有发酵功能，可大多数发酵温度都不准。我自己也是用烤箱放热水来发酵，室温太低就得不停地换热水，这样一来烤箱里温度不恒定且湿度偏大，不好掌控。
现在咱废物利用，自制一个发酵箱，通过试用，效果挺好的。
自制发酵箱的食材和调料
| 泡沫箱 | 1个 |
| 恒温器 | 一套 |
| 铝箔胶带 | 一卷 |
| 高温胶布 | 一卷 |
自制发酵箱的做法与步骤
- 第1步.
将泡沫箱擦干净，贴上铝箔胶带。箱体内的六个面都贴满。
- 第2步.
再将加热线均匀的铺在箱体内五个面(除箱盖)，用高温胶布粘牢。
- 第3步.
注意感温探头尽量不要挨着加热线，以免造成温度不准。
- 第4步.
安装完毕插上电源即可。温度和时间均在控制器上调节。一个方便可靠的价格低廉的发酵箱完成了，花费不到60元😄
- 第5步.
使用时放上架子。
- 第6步.
需要湿度时铺上湿毛巾。
小贴士
①我用的泡沫箱是40cm×30cm×16cm,是16年双十一购买冷冻食品时包装箱。
②恒温器在网上购买的65w，加热线10米长。可调节20°c～70°c温度，定时1～12小时。
③因加热线是硅胶的，初次使用有气味，空用了两小时，还有点味道。
④通过箱体内放普通温度测试，温度还是很准的。做了一次米酒设定温度29°c,温度计显示29.5°c,40小时，米酒成功。
一发面团:设定温度27°c,温度计显示27.5°c,发酵时间1小时，刚刚好。
二发面团:设定温度36°c，温度计显示36°c，小餐包发酵时间40分钟，刚刚好。
⑤制作酸奶:39°c，8小时，成功。
⑥面团的发酵除了需要适宜的温度还要有适宜的湿度。
一发面团放保鲜袋中发酵，可以忽略湿度。
二发面团时在发酵箱内铺上干净的湿毛巾，毛巾上放架子再放烤盘。因泡沫箱密闭程度还行，箱体内湿度能保持，因没有干湿度计不能确定具体数值。
后续使用中有什么问题继续来补充。
