荷叶糯米蒸排骨
荷叶糯米蒸排骨的做法说明
（1）椰粉可用奶粉替换，牛奶可用椰浆替换，椰丝可用椰蓉替换。
（2）刚出炉的椰丝球较松软，轻夹易散，可在烤盘中放置3分钟再取出。
荷叶糯米蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
- 第2步.
排骨洗净切成小块，用姜、蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀，保鲜膜封口放入冰箱腌制2个小时。
- 第3步.
将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
- 第4步.
将洗净的荷叶在有孔蒸盘内摊开，放入混合好的排骨和糯米。
- 第5步.
包裹起来，放入蒸箱。
- 第6步.
蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸50分钟。出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
