薄荷酥红腰豆

薄荷酥红腰豆的做法与步骤

1. 第1步.

   称100g 红腰豆，提前一晚泡

   
2. 第2步.

   把泡好的红腰豆洗净放进锅里，加一勺盐，一小勺糖，加入足够的水，开煮，直到豆子内部熟软（时长过程因锅而定，一般是半个小时左右），倒出来沥水备用。

   
3. 第3步.

   在煮红豆的时间里，可以开始洗摘薄荷叶

   
4. 第4步.

   去梗

   
5. 第5步.

   摘完叶片后的克数

   
6. 第6步.

   备300ml的玉米油

   
7. 第7步.

   炸的这一步很关键，温度和时间都要把控好。油温太低炸不起来，油温太高或炸太久薄荷就黄焦了，而薄荷的香味也容易被焦味盖过去。 薄荷为了减少有水爆溅油，需要用厨房纸吸干叶片表面的水珠。

   
8. 第8步.

   油倒入炒锅，温度调到180，等油热起来后调到160，然后几片几片的放进锅里炸，每次不超过3秒。

   
9. 第9步.

   控油

   
10. 第10步.

    炸好腰豆后，红腰豆沥干水后裹上一汤匙淀粉。

    
11. 第11步.

    同样的方式炸

    
12. 第12步.

    炸好后全部盛到一起

    
13. 第13步.

    薄荷和红腰豆倒入锅中回炒几下，加入椒盐和盐拌味。

    
14. 第14步.

    摆盘出炉