平底锅做烤鱼，鲜香麻辣，够味儿！

平底锅做烤鱼，鲜香麻辣，够味儿！的做法与步骤

1. 第1步.

   鲈鱼取出内脏和腮后，用刀子切一些口子，用料酒、姜涂抹均匀，腌制1小时左右备用。

   
2. 第2步.

   鲈鱼用厨房纸吸干、划口，鱼的全身按照顺序抹上干淀粉、油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐，然后用米纸、锡箔纸包住。

   
3. 第3步.

   为什么要放两层纸呢？米纸可以防止让鲈鱼皮完整地保留下来，锡箔纸能够有效地保温。

   
4. 第4步.

   包好的鲈鱼放入平底锅，开小火、盖上锅盖烤十分钟，再反过来烤十分钟，煎好以后的效果是这样的。

   
5. 第5步.

   锅中放入清油，然后加入蒜和姜粒，炒到油香气冒出。

   
6. 第6步.

   然后放入花椒和辣椒，同样是冒出香味就可以啦。辣椒炒锅了会糊掉，味道也会发苦，所以不能炒过度哦。

   
7. 第7步.

   再加入郫县豆瓣酱炒香后，然后加水、盐、糖、味精、酱油煮开。

   
8. 第8步.

   黄瓜条、金针菇焯水到5分熟，然后放入平底锅内。

   
9. 第9步.

   再放入烤好的鲈鱼，倒上熬好的酱汁。再撒上芹菜、香葱、香菜，顶上撒上炒好的花生米。

   
10. 第10步.

    大火烧开后，小火煮半小时

    
11. 第11步.

    香气四溢的烤鲈鱼就是这么简单！吃一口简直暖到了心里，最适合阴雨绵绵、寒风瑟瑟的杭州冬天了。

    
12. 第12步.

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