零基础自学-大盘鸡
零基础自学-大盘鸡的做法说明
大盘鸡选用新鲜草鸡，最好买现杀的活鸡，跟老板说买那种炒了吃的鸡，别买炖汤用的就可以，最好嫩一点的
零基础自学-大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
这个是当天的原料，当天还烧了鲫鱼汤和米苋（这个会在别的菜谱里发布）
- 第2步.
先清洗鸡内部，把胸腔内的血管组织和肺,肾脏都去除,切配好后焯水后再次清洗一下，把表面的脏东西去除，再把青红椒，洋葱和土豆都切配完毕
- 第3步.
热锅凉油，爆香（姜片和葱白或者蒜末都可以）后下鸡块煸炒，表面变色后即可
- 第4步.
放入两勺豆瓣酱生抽继续翻炒一下
- 第5步.
倒入一瓶啤酒
- 第6步.
没过鸡块后烧开转小火闷煮一段时间
- 第7步.
后放入土豆块
- 第8步.
略微翻动一下后再煮一会儿，别太长时间土豆会烂
- 第9步.
最后放入洋葱和青红椒
- 第10步.
翻动一下后，再煮一会儿就可以了，最后出锅的时候尝一下咸淡不够再放点盐。
- 第11步.
装碗。
小贴士
1.鸡肺和鸡肾一定要拿掉不要偷懒，一般鸡内脏只有肝心和胗可以吃
2.土豆要后面放，放太早容易煮烂，素菜最后放，煮一会儿就可以出来了，带生一点也没关系，下次加热的时候就会软了
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