五彩龍蝦肉絲爆

五彩龍蝦肉絲爆的做法与步骤

1. 1.

   冷凍大龍蝦尾，化凍後用剪刀從腹部兩側縱向剪開至尾部，用手從剪開處貼殼剝出整塊龍蝦肉。可以橫切成絲，但按龍蝦本身的組織摘取成塊，更好些。 薑、蔥、彩椒、洋蔥都切成細絲備用。

2. 2.

   熱鍋涼油，放入薑絲，倒入龍蝦肉，大火翻炒，龍蝦肉八成熟（表面蛋白質已經成熟狀），放入洋蔥絲、彩椒絲、蔥絲，加2勺料酒一勺美極醬油、1/3勺糖快速翻炒均勻後起鍋。