紫心莲蓉月饼
紫心莲蓉月饼的做法说明
原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是，玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是，趁着这次月饼任务，将这紫心莲蓉月，混烤在这一炉中。仅此四个，多了没有。
紫心莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮用料
- 第2步.
馅料
- 第3步.
将除紫薯粉以外的饼皮材料调成软硬适中的面团
- 第4步.
取58克左右，加入2克紫薯粉
- 第5步.
抓捏成均匀的紫色面团，松弛30分钟
- 第6步.
分割成15克/个
- 第7步.
将紫薯豆沙馅分割成9克/个，冬蓉莲子馅26克/个
- 第8步.
将莲蓉按个小窝
- 第9步.
放入紫薯豆沙馅
- 第10步.
包起
- 第11步.
收口搓圆
- 第12步.
紫色饼皮按扁
- 第13步.
包入紫心莲蓉馅
- 第14步.
收口搓圆
- 第15步.
放入撒粉的模具中
- 第16步.
压紧
- 第17步.
脱模
- 第18步.
摆入烤盘，表面喷水
- 第19步.
放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟
- 第20步.
饼皮熟透后，不待上色，即可出炉
小贴士
饼皮烤熟即可出炉，否则烤出焦色，会影响成品颜色，就不好看了。
