高纤肉松软欧包
高纤肉松软欧包的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高纤预拌粉 | 350g |
| 高粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 2个(100g左右) |
| 盐 | 6g |
| 酵母 | 4g |
| 糖 | 40g |
| 牛奶 | 110-130g根据面粉吸水量增减 |
| 玉米油 | 40g |
| 帕玛森奶酪粉 | 20g |
| 肉松 | |
| 表面装饰 | |
| 马苏里奶酪碎 |
高纤肉松软欧包的做法与步骤
- 第1步.
1、混匀波兰种所有材料，室温发酵半小时，移入冰箱冷藏过夜。 2、第二天取出波兰种，加入主面团除肉松外所有材料，用厨师机揉至出膜。 3、加入肉松揉匀，发酵至两倍大。 4、发酵完成后排气，发成12份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第2步.
5、整形，整形放入铺好油纸的烤盘内。
- 第3步.
6、最后发酵，整形好的面包放入烤箱上层，底层放入一个加了热水的烤盘，38度发酵。
- 第4步.
7、发酵好后用锋利的刀片割口，开口处放上马苏里奶酪。
- 第5步.
8、上火180下火165，20分钟。
