香辣爆炒鱼泡
香辣爆炒鱼泡的做法说明
出去吃饭都会点鱼籽鱼泡干锅.
超喜欢吃的.
不过一锅里真没几个鱼泡.
而且价格還不低.
吃饭的人多一些的话.
那就是一筷子的买卖.
能夹多少.能夹到啥.
真是到了看技术的时候.
需要那个眼急手快的.
還要装做随意.漫不经心.
反正没第二次机会.
伱夹完就会被转走.
再转过来锅就空了..( ´▽｀)
菜谱里面说的勺.
小勺是调料盒的勺.
汤勺是平时喝汤的那个.
香辣爆炒鱼泡的做法与步骤
- 第1步.
泡椒对半切开. 洋葱.大蒜.生姜切碎. 红尖椒切小块. 大蒜的蒜白和叶分开切. 泡椒放多少. 取决于伱們能吃的辣度. 如果家里有客人需要撑场面的话. 可以洋葱.大蒜多多放. 這样看上去量超足的..！( ´▽｀)
- 第2步.
鱼泡清洗干净. 大小鱼泡连接部位. 有些会连着一点黑衣. 用剪刀剪掉. 那个对身体不太好.
- 第3步.
用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块. 這就看伱喜欢大块的還是小块的. 但是不能不剪. 下锅会炸开.
- 第4步.
锅中烧水. 水看后.把鱼泡放下去. 煮至变色变小了一些. 大概10来秒吧.. 迅速捞出. 放入冷水中浸泡后. 捞出沥干水分备用.
- 第5步.
锅里放油. 把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.
- 第6步.
把鱼泡放入翻炒.
- 第7步.
放花椒粉.黑或白胡椒粉. 生抽.老抽.一点点白糖. （如果用整粒花椒的.步骤5放.） 愛吃辣的放一些泡椒水. 更爽...！ 翻炒均匀.
- 第8步.
倒一些啤酒..
- 第9步.
放红尖椒.
- 第10步.
放盐.蒜叶.. 這. 厨房阴天没开灯. 拍出来的色差好大. 实物是很好看的. 可以参考下图.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
- 第11步.
不要炒太干. 要留点汤汁才好吃的.
- 第12步.
看上去. 真像肥肠呀 ...！
小贴士
个人建议：
一定要焯水后再炒.
不焯的炒出来特别的腥.
不然一开始放油锅里面.
直接出来的是一堆腥水.
跟水煮似的.
根本达不到爆炒的效果.
鱼泡很容易熟的.
入锅炒至出锅大概不到二分钟左右.
如果喜欢吃鸡精的.
关火后再放一些鸡精.
我买了20块钱的鱼泡.
吃了二顿才吃完.
咱在家自己做真是不一样.
一盘子能把自己吃撑.
而且可以.
慢悠悠的吃.
還可以劈叉吃.
站着吃.
躺着吃.
趴着吃.
想咋吃就咋吃...！
好了.我没啥废话说了.
说点重要的事情吧.)^o^(
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方便的话.勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
