不一般的酸辣白菜
不一般的酸辣白菜的做法说明
比常规家里炒的酸辣白菜多了两步，滋味更丰富！1.酸辣白菜是辣来自干辣椒，我在这个方子里多加了少许辣椒粉，让辣味更平均。2.酸辣的基础上加了少许芝麻酱提味，吃不出，但是整体味道更浓郁有层次。突然想了想，很像我发过的酸牛肉做法呢，哈哈。
我做菜谱用娃娃菜代替了白菜，你用哪种都可以哈！菜谱是一个娃娃菜，加菜的话，调料也要哦！
不一般的酸辣白菜的做法与步骤
- 第1步.
白菜帮子切细一点好入味，叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。
- 第2步.
蒜切末，干辣椒中间掰开。
- 第3步.
炒锅烧热，加油，爆香蒜末和干辣椒
- 第4步.
同时间可以加入辣椒粉小火逼出香气。
- 第5步.
这个样子。火不要太猛，省的蒜末一下子就糊掉。
- 第6步.
倒入白菜翻炒。
- 第7步.
微微软化后加入白醋，糖，生抽，盐调味继续翻炒入味。
- 第8步.
加入芝麻酱调味。芝麻酱不用多，吃不太出来的，就是让整个菜肴更丰富有层次香香的。
- 第9步.
翻炒翻炒，自己试试味道。
- 第10步.
白菜炒透入味，关火上碟。
- 第11步.
变化：加肉丝好吃，加乌冬也好吃。
小贴士
1.白菜帮子斜切或者切细些都更有助于入味。
2.盐量在最后自己试味道加。
3.辣和酸也可以按个人口味调整。
4.油量再多些会更好吃，我控制油量就没加太多。
