改良版新疆大盘鸡
改良版新疆大盘鸡的做法说明
作为一个以文字谋生的吃货来讲，没什么比做一个美食公众号更满足了。不过遗憾的是由于种种原因没能继续做下去。不过之前的菜谱还在，保证从菜品制作到图片拍摄都是原创。做的还行，给大家分享下。
改良版新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
1.先来张全家福。
- 第2步.
鸡肉切块，冲洗沥干。土豆去皮切块。切葱花、蒜片、姜片。青椒切块。
- 第3步.
热油，加入白糖。中小火，大火容易糊。
- 第4步.
糖融化后颜色变深，加入鸡肉翻炒。转中火，将糖色均匀炒在鸡肉上。
- 第5步.
下花椒和干红辣椒，继续翻炒。
- 第6步.
加入姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽，适量的盐。均匀翻炒（注意保持中火）
- 第7步.
烹入米酒（或料酒）和水，加入土豆、八角、桂皮，翻匀、盖盖子。大火烧开转中小火，焖煮15-20分钟。
- 第8步.
开盖，加入葱花和青椒块、翻炒均匀，盖上盖子闷2分钟。
- 第9步.
大火收汁，出锅完成。
小贴士
1.豆瓣酱最好用郫县豆瓣，不过没有也没问题，我这次就用了葱伴侣。
2.从热油开始最好保持中小火，下干红辣椒时切记，否则辣椒会变黑。
3.米酒或料酒或啤酒均可，用酒煮出来的鸡肉会很嫩。
