无糖原味贝果
无糖原味贝果的做法说明
此方无糖简单，粉水比在55%左右，可做六个贝果。每天早上老公都要伴着早餐吃一个，从侧面切开放到吐司机里烤三分钟，烤到外壳酥脆即可。
无糖原味贝果的做法与步骤
- 第1步.
后油法手揉至面团光滑有弹性，能拉出稍韧的膜。我揉了有45分钟。
- 第2步.
先分了三份松弛15分钟。
- 第3步.
再分了六份松弛十五分钟。每份大概80克。
- 第4步.
整形都差不多。
- 第5步.
放温暖湿润的地方发酵半小时到贝果微微涨大。 发酵快结束时烤箱预热200度。煮糖水；糖水微沸时下贝果，每面煮30秒。沥水出锅，放烤盘，撒点芝麻。
- 第6步.
烤箱中层，200度，18-22分钟就好。入箱后可以往烤箱里喷点水，出品表皮会脆一些。
小贴士
1做贝果揉面要到位，到位了表面才会光滑。因为水分比较少，要大力揉。可以叫你家压面机帮你。
2煮糖水不是必须的。我在YouTube上看到其实可以直接煮水；不用加糖。但加糖风味好一点，就像很多时候做菜也要炒糖色一样，提味用。
3如果想要颜色深的贝果可以在煮贝果前在水里加入小苏打，小苏打遇热分解后就是碱，碱水会给贝果上棕色。
3如何鉴定贝果发酵充分？把贝果放进水里，发酵好的会浮在表面，没发好的会沉下去一点；因为里面还没有足够的空气。
4整形什么的就随意吧，我每次都整的挺规整的，烤完后就它们放飞自我了。我不伤心。（坚强脸）
