轻奶味白吐司
轻奶味白吐司的做法说明
这几日一直在折腾新玩具，各种试。
玩的有点忘记北了，好几天没做面包了呀。。。
2018年的第一款面包。选了白吐司，超级舒服的棉花切片哦~
揉面用了小3（爱称啦）。
一条吐司的小面团搞定速度嗖嗖的，不到7分钟搞定！But相对的升温有点快,
总之效果是非常不错滴~~
配方为12*12*12㎝吐司盒一个量
轻奶味白吐司的做法与步骤
- 第1步.
这次揉面用到的是海氏HK53厨房一体机哦~~ 面团材料中黄油以外的所有食材称重，放入机器搅拌缸，可以用一体机自带的称重功能。
- 第2步.
自定义菜单，时间8分钟，转速2档，开启揉面
- 第3步.
基本上几十秒就会成团，可以马上转3档
- 第4步.
3分钟左右的时候观察面团，稍稍细腻有点光泽的时候可以加入黄油。 投料口加入即可，我为了拍照取下盖子了。
- 第5步.
继续3档揉大概3分钟，期间如果缸壁面团粘的比较多可以暂停刮一下。
- 第6步.
可以拉膜看看，不到位就继续几十秒。状态如图
- 第7步.
八分钟的设置还剩接近2分钟的样子，，
- 第8步.
面温如下，室温20度，自来水直接接的水，也蛮冰的其实~~
- 第9步.
取出面团滚圆，
- 第10步.
放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第11步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
- 第12步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气。 称重后等分为两份。
- 第13步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第14步.
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉
- 第15步.
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
- 第16步.
用擀面杖稍稍擀长
- 第17步.
自上而下卷起，依次做好两个。
- 第18步.
放入12*12厘米吐司盒
- 第19步.
放在温度36度左右湿度75%的环境下发酵至吐司盒接近八分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子
- 第20步.
放入预热好的烤箱中下层或者下层，上下管210度烘烤38分左右
- 第21步.
出炉震一下模具后脱模即可
- 第22步.
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小贴士
干酵母用量为鲜酵母的1/3哦~~
