卤水牛腱
卤水牛腱的食材和调料
| 牛腱 | 克 |
卤水牛腱的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
大料 花椒 八角 桂皮 香叶 甘草
- 第3步.
姜葱给牛肉飞水 冷水开始煮
- 第4步.
一锅冷水 放入所有的大料 煮开 牛肉焯水好了就放进去 加入老抽 绍酒 煮2小时
- 第5步.
这时候牛腱就可以拿出来了。 鸡蛋煮好剥壳放进卤水汁。 加一些醋煮鸡蛋就不会粘着蛋壳 或者鸡蛋煮好后，放入冷水里剥壳
- 第6步.
牛腱切薄片 也是逆纹切 有筋的部位更是要切很薄
- 第7步.
淋上卤水汁
- 第8步.
放进卤水汁里，留到第二天吃会更好吃 可以直接蒸熟。
