手打马胶鱼丸
手打马胶鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
鲜马胶鱼放冰箱冷冻，冻硬，拿出来解冻，
- 第2步.
解冻无冰，鱼剖开上下两边，抹点盐粉
- 第3步.
用汤匙刮下鱼肉
- 第4步.
放在一个大盆，加点鸡精，用手抓鱼肉
- 第5步.
抓好后，手拿一团鱼肉，往大盆用力摔，要对准大盆摔，注意别摔出大盆外，摔后加鸭蛋清和生粉抓均，继续摔鱼肉，
- 第6步.
摔好的鱼肉，肉很细，手拍打有弹性
- 第7步.
准备一小碗水和汤匙，手挤好鱼丸，用汤匙挑起放蒸笼蒸，汤匙容易粘鱼肉，放小碗水洗一下
- 第8步.
蒸15分钟
- 第9步.
蒸好了
小贴士
挤剩的鱼肉浆可以放冰箱冷冻，要吃拿来解冻，挤鱼丸，也可以加红萝卜丝和香菜煎鱼饼
