迷迭香短棍面包
迷迭香短棍面包的做法与步骤
- 第1步.
将全部酵母溶于50g水中（分量内）浸泡10分钟，进行激活。
- 第2步.
加入除橄榄油外的其他所有原料。
- 第3步.
用手混成面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟-1小时。让面粉充分吸收水分，更易面筋网的形成。
- 第4步.
冷藏好的面团取出后直接揉至扩展阶段。
- 第5步.
加入橄榄油，揉入面团。
- 第6步.
揉至完全阶段，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
- 第7步.
发酵完全后（中间戳洞，洞口不回缩），分成10份，整形成短法棍的形状去盖上保鲜膜进行最终发酵。
- 第8步.
发酵到两倍大后，预热烤箱180度。
- 第9步.
筛上面粉，45度割包。
- 第10步.
放入烤箱，迅速喷水关门，形成蒸汽；上火160度，下火170度，烤15-20分钟（我烤了18分钟）。
- 第11步.
烤到表面金黄，轻扣面包底部可以听到空心的声音。
- 第12步.
放在晾架上至凉透。
