不一样的蛋炒饭

不一样的蛋炒饭的做法与步骤

1. 1.

   前期准备工作： 将胡萝卜黄瓜火腿切丁，备用

2. 2.

   处理咸鸭蛋，将蛋黄取出，放置盘内，碾压均匀，备用。

3. 3.

   打好鸡蛋，将蛋液倒入米饭内，搅拌均匀（这样炒出来的米饭粒粒金黄，饭粒粒分开还能沾着蛋）备用。

4. 4.

   清洗处理虾（留虾头），煮虾身（可加点盐）颜色变红时捞出，去虾壳，备用。

5. 5.

   热锅倒少量油（端着锅转一转，让油均匀接触锅面，就不会粘锅啦）放入之前清理出的虾头，炸出红色的虾油后即可扔掉。

6. 6.

   将咸蛋黄倒入锅中，小炒一会（起白沫即可）放入胡萝卜黄瓜火腿丁，继续煸炒一会。

7. 7.

   倒入已经与蛋液充分接触的米饭，继续煸炒，有的米饭可能水分较多，可以多翻炒一会。ps.推荐隔夜米饭，水分较少，比较容易“粒粒分开”

8. 8.

   米饭快炒好时加入已经煮好的虾。放少许盐、胡椒粉（我个人觉得炒饭加点胡椒粉十分加分）熄火出锅！