家中自制：麻辣牛肉干
家中自制：麻辣牛肉干的做法说明
最先是我二姨婆家中做的，觉得好好吃！然后把这配方学到，以后想吃随时可以做啦～
家中自制：麻辣牛肉干的食材和调料
| 牛肉 | 看自己要吃多少 |
| 姜 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 沙香八角 | 适量 |
| 大葱 | 有的话就加点儿 |
| 腌制： | |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 炒： | |
| 油 | 没过牛肉 |
| 糖 | 适量 |
| 海椒面 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 生花生 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 干海椒 | 适量 |
家中自制：麻辣牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子肉切大坨，放入锅中津一下； 在水中加入： 桂皮，香叶，小茴香，姜，葱，沙香八角一类的！ 把水上泡沫去了，煮到七八成熟，起锅！
- 第2步.
腌制： 牛肉冷了，切小条； 放入：姜，蒜，料酒，冰糖，花椒，十三香，生抽，大葱，盐，然后腌制
- 第3步.
将花生炒熟和芝麻炒香，起锅
- 第4步.
放油，将牛肉中的姜蒜等摘出，倒入牛肉条进锅中，不停的翻炒
- 第5步.
将多余的油倒入其他的碗中，在锅中加入干海椒段儿和花椒 ，不停翻炒
- 第6步.
先加入海椒面和花椒面， 然后少量糖，十三香（我还加了少量的孜然），淡了可以加盐， 最后倒入白芝麻和备好的花生米 按照自己的口味可以自行加入佐料～
- 第7步.
可以起锅啦～ 香香的～有嚼头～有回味～哈哈～
- 第8步.
多余的油和辣椒之类的，可以做焦油海椒，四川地区基本上 家中必备，哈哈～
小贴士
如果能保证煮的那步尽可能的入味，就不需要接下来的腌制了，就可以直接炒啦！
如果做的太辣了，就加点儿醋，能有效缓解辣味，哈哈～
多余的可以材料可以做焦油海椒！！非常节约成本！哈哈～
