油泼面-大碗的棍棍面三合一

油泼面-大碗的棍棍面三合一的做法说明

一个身在异乡一周不吃几次面就难受的关中女汉子
偏偏对面的味道又特别挑剔
既然买不到那就动手做啦
我这的三合一指的是油泼西红柿鸡蛋肉臊子
在陕西正宗的面馆都能看到二合一三合一之类
怕麻烦的话其实三合一也可以只做一样

第1步.
1.和面： 1）温水化盐，面和的别太硬； 2）揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒面30分钟中间多揉几次； 3）把面团切成小块，搓成长条，刷油，盖保鲜膜醒面40分钟（此处醒面时间越长，面条会拉的越细越匀称）
2.
2. 西红柿炒鸡蛋： 1）鸡蛋打散少量盐炒散盛出， 2）少量姜末油炒西红柿，少量盐（我喜欢再来一勺番茄酱），快成糊状放入鸡蛋拌匀盛出备用
第3步.
3.肉臊子： 1）瘦肉剁碎，热锅凉油放生姜末葱末肉末散炒白； 2）放大料一个，桂皮一小块（我没有就放的香叶），料酒一点，开水些许，甜面酱适量，大火烧开小火慢炖； 3）至水汽蒸发形成肉汁放少许盐和葱花（中间如果干了就填些开水）盛出备用
4.
4.煮面： 1）水开下面，把一根面对折一两次，就可以拉伸面条在案板上摔呀摔 2）面变细下入锅中，下面条时用筷子稍加搅动防面条粘连 3）水开放凉水，第二次凉水加喜欢的青菜，第三次开就熟了
第5步.
5. 1）碗里放入面条，葱花，辣椒面，热油，油热后关火稍微凉几秒泼面； 2）按喜好放入西红柿鸡蛋，肉臊子，少量盐鸡精，香醋，生抽，拌面开吃！正宗老陕吃面必须大口喝面汤大口就蒜，够劲 😏
第6步.
半碗就吃饱了但还是吃光了哈哈哈