🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠
🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠的做法说明
【烤包子Самса】
🥠中东地区的烤包子，以牛羊肉馅为主。
🥠馅料的拌法戳此万能生肉馅👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/
🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠的食材和调料
| ▶️面团： | |
| 水 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉（普粉） | 650克 |
| 植物油 | 30克 |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 80g |
| ▶️内馅： | |
| 肉馅（牛肉或羊肉或猪肉） | 500g |
| 洋葱 | 200g |
| 葱 | 80g |
| 姜 | 20g |
| 香油 | 30g |
| 花椒面 | 4g |
| 胡椒粉 | 3g |
| 老抽 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 蚝油 | 30g |
| 盐 | 15g |
| ▶️表面 | |
| 刷蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠的做法与步骤
- 第1步.
面团部分： 盐和油加入水中搅均匀后倒入面粉中，再将两个鸡蛋加入其中，和成光滑的面团。放入保鲜袋中，常温放置30分钟。
- 2.
醒面时准备内馅。将肉馅加入除了盐以外调料搅打上筋后，再加入盐和葱姜洋葱翻拌均匀，待用。
- 第3步.
醒好的面分成四等份。
- 第4步.
拿出其中一个面团，剩余三个盖保鲜膜防干
- 第5步.
擀成长方形的薄片，厚度3毫米
- 第6步.
黄油微波炉高火一分钟融化（或隔水加热融化），面片上刷融化的黄油。
- 第7步.
另找个地方擀第二块面团，擀到和第一块一样大小。将其叠在第一块上再刷黄油。以此类推，将四块面皮擀好叠好每一层上面都刷黄油（共刷四次）
- 第8步.
卷起。若下面沾案板可借助刮板。
- 9.
用刀从中间切成两段，分别套保鲜膜放入冰箱冷冻1小时。
- 第10步.
1小时后取出，用刀切剂子，平均切16个。
- 第11步.
切的时候可先用刀划印，切的会更均匀。
- 第12步.
切好的剂子切口朝上下。
- 第13步.
剂子从上往下按扁，擀成直径10cm的圆片
- 第14步.
为了不把芯擀歪，擀的时候从中间往四周扩，擀到大小差不多的时候再擀芯。 ❗️擀好饼皮记得翻面，因为擀的这面花纹漂亮，要露在外面。
- 第15步.
将馅料如图摆放成三角形。
- 第16步.
往中间聚拢后收口。
- 第17步.
收口朝下摆烤盘上。刷蛋黄液，撒黑芝麻。
- 第18步.
烤箱预热240度上下火，中层烤40分钟。 若上色过重要加盖锡纸防糊。
小贴士
1⃣️擀好面皮记得翻面再包馅；
2⃣️面团切好剂子后若一次用不完可放冰箱冷冻；下次用之前彻底回温再从步骤13操作。
