回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法
回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法的做法说明
家里时常会买些卤肉吃，比如酱牛肉啊，五香牛肉啊，有时也会自己卤制些牛肉。如果当天没能吃完，第二天再吃的时候就会把牛肉切片，搭配上青椒或是蒜苗炒一下，一道简单又好吃的回锅牛肉也是道不错的下饭菜呢。
回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法的做法与步骤
- 第1步.
最近家里的一块五香牛肉，巨大的一块，好几斤重，平时切片凉拌着吃、切块直接吃，各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。
- 第2步.
切下来一块约300克。
- 第3步.
经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。
- 第4步.
葱一段斜刀切成大片。
- 第5步.
蒜苗切段备用。
- 第6步.
姜切大片。
- 第7步.
半个青椒切滚刀块。
- 第8步.
热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
- 第9步.
爆香后倒入切片的牛肉。
- 第10步.
翻炒1-2分钟。
- 第11步.
加入一碗热水，烧开。
- 第12步.
倒2勺蚝油入锅，翻匀。
- 第13步.
大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。
- 第14步.
10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。
- 第15步.
汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。
- 第16步.
盛盘端上桌吧。
- 第17步.
看起来就很有食欲。
- 第18步.
细节更是诱人。
小贴士
1.横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼，切牛肉时候刀身和肌肉纹路要呈90度，这样切出来才不会塞牙。
2.除了一点蚝油外，炒的过程不需要加任何调料，本身牛肉就是五香牛肉，并且咸度也已经足够了，连盐也不用加了，不然的话会很咸的。
3.加蚝油的目的是为了提提鲜味儿，并且在收汁的时候能起到一个勾薄芡的作用，成品更加好看。
