蛋糕拉花—简单易学美观

蛋糕拉花—简单易学美观的做法说明

因为烘焙交流群里有群友问我蛋糕拉花的方法，所以想不如写个菜谱吧。

可以用于戚风、古早、轻乳酪等各种蛋糕。
开始操作前，请仔细阅读最下面小贴士。

蛋糕拉花—简单易学美观的食材和调料

红曲米粉、竹炭粉或可可粉等食用色素	适量
蛋糕糊

蛋糕拉花—简单易学美观的做法与步骤

第1步.
千叶纹将准备好的蛋糕糊倒入模具中（留少量面糊拉花用）震去气泡，用刮板刮平。在留下的面糊中加入适量食用色素，翻拌均匀，倒入裱花袋。在裱花袋尖端剪一个小口，一定不要剪大了。剪好后可以先在厨房用纸或其他地方挤出线条，确认粗细程度，满意之后再正式往模具中的蛋糕糊上挤。挤好彩色蛋糕糊后，用筷子或牙签按图示箭头方向拉花。每划拉一次，把筷子或牙签提起、擦干净。千叶纹建议使用筷子拉花，其他细小一些的花纹建议使用牙签等细一些的工具拉花。这个菜谱中有四种拉花：千叶纹、心形纹、环形叶纹、放射状纹。
第2步.
千叶纹示意图图中红色线代表彩色面糊，蓝色代表拉花线路方向。
第3步.
千叶纹示意图
第4步.
心形纹
第5步.
心形纹示意图
第6步.
心形纹示意图
第7步.
环形叶纹
第8步.
环形叶纹示意图
第9步.
环形叶纹示意图
第10步.
环形叶纹示意图
第11步.
环形叶纹示意图
第12步.
放射状纹
第13步.
放射状纹示意图
第14步.
放射状纹示意图这个图先按蓝色箭头拉花，然后再按黑色箭头拉花。黑色箭头是外圈往外拉花线路。
第15步.
步骤14完成后变成这个样子。

小贴士

1.准备蛋糕糊时，建议将蛋清冷冻至刚刚出现冰碴后打发，这样蛋糕糊状态稳定，即使拉花会延迟入炉烘烤时间，也不至于消泡。
2.如果使用可可粉，一定不要加太多，否则蛋糕上有拉花的地方可能会出现开裂。
3.不建议使用巧克力酱拉花，因为与蛋糕糊质地不同，不融合、不流畅、不自然。
4.用裱花袋挤彩色面糊时，即使线条有一点粗细不均或者不流畅也不要太担心，因为拉花以后会有改善，烘烤以后随着蛋糕膨胀，花纹会变得更加流畅自然。

这只是一个小小的启发，大家可以发挥想象，做出各种各样漂亮的拉花。期待大家的作品。

如果有不对的地方欢迎指正。