回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   食材 —— 后臀尖 200g ／葱段 5g 郫县豆瓣酱 20g ／豆豉 10g 料酒 5ml／ 白糖 3g ／ 姜片 5片 酱油 10ml ／青蒜段 100g 花椒 ／干辣椒 盐 ／ 油

   
2. 第2步.

   后臀尖洗净下锅，锅中放入清水加入姜片、葱段和花椒大火烧开后，用中火将肉煮熟

   
3. 第3步.

   肉煮熟后放凉后切成大约3毫米厚的肉片。

   
4. 第4步.

   热锅放少许油，将肉片放入小火翻炒，待肉片变卷出油后，将肉片盛出备用。

   
5. 第5步.

   锅中留底油烧热，下郫县豆瓣翻炒出香味和红油后加入花椒、豆豉、干辣椒和料酒炒匀。炒好底料后，放入肉片翻炒均匀。

   
6. 第6步.

   最后加入青蒜段大火翻炒一会儿，出锅前加入白糖、酱油和盐调味。