轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   芝士100g隔水加热软化

   
2. 第2步.

   牛奶50g分次加入搅至均匀 无颗粒状

   
3. 第3步.

   黄油35g溶化加入搅拌

   
4. 第4步.

   淡奶油25g 加入拌匀

   
5. 第5步.

   牛奶88g 蛋黄60g 混合搅匀

   
6. 第6步.

   低粉40g 过筛加入步骤5中 搅至无颗粒状 和步骤4搅匀 过筛备用

   
7. 第7步.

   蛋清80g 糖50g 塔塔粉1g 打发至湿性6 7成和步骤6混合拌匀（注意步骤6需要回湿40度左右）

   
8. 第8步.

   将打发好的步骤7和6混合

   
9. 第9步.

   摔掉气泡 隔水先用上火200度 下火100度 烤15到20度 再降上火150度下火100度烤35到40度

   
10. 第10步.

    可以了