鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
秘诀就是酸笋的鱼香肉丝。
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
先把食材准备好。胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，酸笋切丝。
- 第2步.
猪肉切丝，加盐，糖，生抽用手抓匀，再加水淀粉抓匀。腌制最好过夜，没时间五分钟也行。
- 第3步.
葱姜蒜切末，再加一勺超辣剁椒。
- 第4步.
再来调鱼香汁，四汤勺醋，两汤勺生抽，一汤勺老抽，一茶勺糖，一茶勺盐，再加小半碗清水和淀粉搅匀。
- 第5步.
热锅凉油下肉丝炒制变色，盛出。
- 第6步.
锅擦干净，再下油，下葱姜蒜末和剁椒炒出香味。
- 第7步.
下胡萝卜炒至半熟。
- 第8步.
再下木耳和酸笋。最后下肉丝和鱼香汁，炒至汁水浓稠，材料服帖就好。出锅之前一定要试味，不够酸就再加醋，或者不够咸就再加盐。
- 第9步.
我没吃过正宗的鱼香肉丝，都是以前在国内的路边快餐店点的盖浇饭吃的，要不就是学校食堂。就算那样我也喜欢这道菜。
小贴士
1，猪肉里的淀粉宁少勿多，要不然肉炒出来会黏糊糊的，不清爽。
2，剁椒不要放太多，要不然太辣整道菜啥味都吃不出来，就是辣辣辣。
