腊肉土豆焖饭
腊肉土豆焖饭的做法说明
到了冬天，我就很喜欢做焖饭。一来呢非常简单，一锅饭有肉又有菜。二来呢，在焖煮的过程中，腊肉的油脂便逐渐浸入到米饭和土豆中，当他们吸收了腊肉那种独特的烟熏香味后，你中有我，我中有你，味道比单独地吃任何一道菜都好。
秋收冬藏。到了冬天，人就应该顺应自然规律，养精蓄锐，多吃一些含有油脂的高热量的食物以抵御屋外的严寒。看上去很简单的道理，当我们真正理解了并且去做了，就会在愉快的生活的同时，不知不觉地收获一副好身体。
腊肉土豆焖饭的做法与步骤
- 第1步.
将大米冷水浸泡1小时
- 第2步.
腊肉放入烧开水的蒸锅中，大火蒸30分钟
- 第3步.
取出蒸好的腊肉切成小丁，备用
- 第4步.
土豆、胡萝卜去皮切丁。切好的土豆丁泡入水中，备用
- 第5步.
锅中热油，倒入切好的腊肉丁，小火炒至透明
- 第6步.
接着锅中倒入胡萝卜丁翻炒
- 第7步.
锅中倒入浸泡好的土豆丁继续翻炒
- 第8步.
接着锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒片刻
- 第9步.
锅中依次倒入糖，盐，翻炒均匀
- 第10步.
接着锅中倒入浸泡好的大米，翻炒片刻
- 第11步.
锅中倒入没过大米的热水，大火煮至沸腾后，盖上锅盖转小火焖20分钟
- 第12步.
一碗香喷喷的腊肉土豆焖饭做成啦！
小贴士
1. 切好的土豆泡入凉水里可以避免氧化变黑。
2. 将腊肉提前蒸好，可以使干瘪的腊肉变得更加莹润，同时可以去除熏腊制品中多余的亚硝酸盐，食用起来更加健康。
3. 蒸好的腊肉不要急着切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。
