拔丝红薯
拔丝红薯的做法说明
红薯被晶莹剔透的糖衣满满包覆,拾起一块沾附炼乳咬下的瞬间,袭来地是浓浓的乳香与醇厚的牛奶味,混和绵密的红薯与脆口的糖衣,炼乳滑顺了外脆内绵的口感,让人忍不住想要再吃一个,非常适合喜欢吃甜食的人。
拔丝红薯的做法与步骤
- 第1步.
红薯去皮后切块,洗净沥干水份。
- 第2步.
将太白粉均匀的撒在红薯块上拌匀。
- 第3步.
热油锅至油温约150℃,将作法1红薯块入锅油炸。
- 第4步.
红薯块表面呈金黄色且熟透后捞起,沥干油脂放一旁备用。
- 第5步.
另起一平底锅,于锅内放入细砂糖,开小火并不断搅拌细砂糖防止烧焦,再倒入适量的水,待锅中的细砂糖炒至呈稀状微黄色。
- 6.
将作法4红薯块倒入作法5油锅中翻炒。
- 7.
不停搅拌油锅中的红薯块至糖浆均匀沾裹住红薯块后熄火。
- 8.
快速捞出红薯块放至盘中,趁热将红薯块分开避免沾黏。
- 第9步.
呈盘后淋上小磨坊炼乳,待糖浆冷却后即可食用
小贴士
准备一碗加冰块的冰水,糖浆尚未冷却前直接沾冰水吃口感更佳。
