西式芦笋浓汤
西式芦笋浓汤的做法说明
浓汤是西餐里非常重要的一部分，如果要给各种浓汤打分排位，奶油芦笋浓汤大概可以名列前三。
据说，2008年奥运会结束后，我们招待各国来宾的国宴上，第一盘浓汤，就是奶油芦笋汤。又据说，奶油芦笋汤，是白宫国宴的常客。
奶油芦笋汤为什么这么受欢迎？一是好喝、二是健康。
芦笋被称作“世界十大名菜”之一，营养丰富，含有丰富的氨基酸。除此之外，芦笋口感清爽，非常适合作为开胃的第一道汤。
今天教你做的，是我们改良过的芦笋浓汤，摒弃了奶油，整道汤更加健康、清爽。
同时，又加入了米饭、香菇、大葱等偏中式的食材，是一道偏中国风味的西式浓汤。吃不惯西餐味道的人也能轻松接受~
西式芦笋浓汤的食材和调料
| 食材如下： |
西式芦笋浓汤的做法与步骤
- 第1步.
食材 （三人份） 芦笋 300g 大葱 50g 洋葱 150g 大米 30g 干香菇 5朵 柠檬 半颗 橄榄油 1大匙 胡椒 适量 盐 适量
- 第2步.
提前2小时泡发香菇；大葱切段，洋葱切丝；大米洗净沥干。
- 第3步.
芦笋洗净切成三段：其中根部做高汤；中间是浓汤的主材；芦笋尖做汤面上的装饰。
- 第4步.
在柳丁炉上烧开一锅水，加入芦笋根和香菇，转5档定时煮30分钟，停火后取出芦笋根和香菇，加入芦笋尖利用余热汆烫至变色即可取出芦笋尖备用，剩下的就是芦笋高汤。
- 第5步.
取一深锅放在柳丁炉上开20档预热， 2分钟后待锅热转火力至10档，倒入橄榄油，加入大葱、洋葱爆香后，加入大米翻炒至米粒变色。
- 第6步.
锅中加入高汤转20档大火烧开，加入芦笋中段，转中火10档定时煮15分钟后即得芦笋粥，将粥从柳丁炉上取下，稍放凉10分钟。
- 第7步.
将芦笋粥都倒入柳丁破壁机，再加入盐、胡椒粉，并挤入适量柠檬汁，开机后选择五谷功能，2分钟后即可。
- 第8步.
倒出芦笋浓汤，可在浓汤表面撒上淡奶油（素食者可省掉这一步），并点缀芦笋尖装饰。西式芦笋浓汤，完成！
