有灵魂的青椒牛柳炒面
有灵魂的青椒牛柳炒面的做法说明
灵魂就是番茄
吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
番茄的酸甜让辣椒更柔和
听老公说他小时候吃过最好吃的炒面是路边摊，看着老板把番茄炒化，最后撒点辣椒面，每一根面条都吸收了番茄的汁，那味道让他至今还很怀念
本来准备做青椒牛柳炒面的我，看了看冰箱刚好有番茄(*^o^*)
毫不夸张的说，
番茄真的是炒面的灵魂
分几步：
1、炒青椒牛柳
2、煮面
3、炒番茄和面
4、拌一起
有灵魂的青椒牛柳炒面的做法与步骤
- 第1步.
#青椒牛柳# 牛肉切丝➕盐、料酒、生抽、淀粉抓匀 临下锅炒之前，再➕一勺油拌匀，防止粘锅
- 第2步.
青椒杭椒小米椒切丝
- 第3步.
热锅凉油，炒肉丝，加入老抽上色，肉变色后迅速加入青椒丝翻炒，加入盐调味
- 第4步.
盛出备用
- 第5步.
#煮面# 买炒面的面，吃起来有嚼劲 水开后煮面，撒一勺盐，中途添加凉水，煮到八九成熟，捞出过凉水，倒点香油拌匀，防止面条粘成一坨
- 第6步.
#炒番茄和面# 关键点来了 番茄挑软一点的，去皮后切下丁，锅热放油，油热倒入番茄，加入盐，翻炒按压片刻，待番茄出汁，汤浓稠，蕃茄丁越来越小
- 第7步.
加入面，不停的用筷子挑拌，会发现番茄汤汁越来越少，每根面条吸收并裹上了番茄汤汁，关火
- 第8步.
把之前炒好的青椒牛柳，加入一起拌匀
- 第9步.
吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富 番茄的酸甜让辣椒更柔和 吃的时候还可以像吃路边摊那样加点醋
