灌香肠

灌香肠的做法与步骤

1. 第1步.

   京东买的盐渍肠衣，清水泡2小时。

   
2. 第2步.

   准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉，绞成肉条。回家洗干净，沥干水分。

   
3. 第3步.

   酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行。红星二锅头便宜实用。

   
4. 第4步.

   所有调料加入肉中，手抓匀，腌制小半天。

   
5. 第5步.

   腌肉期间可以清洗肠衣。用水灌入清洗，同时查看是否有破洞。买的肠衣基本干净，没有多余油脂，不用刮油了。

   
6. 第6步.

   准备好绑绳、牙签、大盆子。

   
7. 第7步.

   开始灌肠。肠衣套入。

   
8. 第8步.

   肠衣尾部先打结，后在结前用绑绳再次封口。绳子一定绑在结前，防止结被肉撑开。

   
9. 第9步.

   边灌边用牙签扎孔排气，这样灌得更紧实。绑绳分段。完成。