伯爵红茶吐司
伯爵红茶吐司的做法说明
因为爱吃甜食，所以与烘焙结缘；因为爱做美食，所以与下厨房结缘。关注下厨房很长时间了，现在终于有时间记录一下自己的菜谱了。
伯爵红茶吐司的做法与步骤
- 1.
这款吐司的汤种用的是65度汤种法做的，具体的做法，可以在下厨房里找，所以我就没拍过程图，表打我，嘿嘿。
- 2.
牛奶1倒入奶锅，中火煮开，加入红茶包，继续小火煮一会后关火，盖盖，放凉后取280克奶茶备用。这步也忘拍图了，😭。
- 第3步.
所有材料（除黄油和牛奶2）放入厨师机中，另外加入一包泡过的红茶末，先低档将所有材料搅成团，再转中档揉至扩展阶段（如图），终于想起拍照了，😄。
- 第4步.
加入软化的黄油和牛奶2，如果你的面团很黏的话就不要加牛奶2了，可能是北方太干燥了，我家的面粉吸水性特别强，😱。先低档搅至黄油、牛奶和面团完全融合，再转中档揉至完全扩展阶段（也就是大家常说的手套膜）😊。
- 第5步.
完全扩展阶段
- 第6步.
取出面团，收圆，看一下面温，不要超过26度。放在容器中，改上保鲜膜，放在温暖的地方进行一发。
- 第7步.
大概两倍大的时候就要检查一下了。手指沾面粉，戳洞不回缩就是发好了。
- 第8步.
将面团平均分成6份，每份大概是165克。
- 第9步.
将分好的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第10步.
取出松弛好的面团，用擀面杖擀开，用手捏掉边上的气泡。
- 第11步.
翻面，将面团下部用手指撵开，然后从上往下卷起来。
- 第12步.
像这样，😏
- 第13步.
6个全部做好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第14步.
松弛好的面团，接缝处朝下，擀开，翻面，下端撵开，从上往下卷起来。
- 第15步.
像这样😏
- 第16步.
依次放入450克吐司盒中，两个吐司的量。
- 第17步.
放在温暖湿润的地方发酵到九分满，我一般是放在烤箱里，地下再发一盘热水。大概40分钟。
- 第18步.
烤箱预热，上火170，下火190。预热好以后烤40分钟。中间要加盖锡纸，以防上色过度。忘拍步骤图了，来张成品图吧。😄
小贴士
1.菜谱中的用量是2个450克吐司盒的，做一个的话要减半。
2.这款吐司我是用来配红茶奶油焦糖酱吃的，如果不陪果酱的话，建议白砂糖增加一些。
