五彩冻米粥
五彩冻米粥的做法说明
漫漫寒夜，来一碗五彩的冻米粥，红的、绿的、黄的、白的，争奇斗艳，那简直就是一碗春天。尝一口，那馥郁的浓香在唇齿与鼻舌间弥漫，瞬间征服味雷。有了这一碗的春天，寒夜不再漫长。
五彩冻米粥的做法与步骤
- 第1步.
冻米约30克放凉水中浸泡1小时。（冻米是当年新收的糯米煮熟再晒干的产物，网上有卖。实在没有冻米的话，直接用糯米也行。）
- 2.
锅中热油（最好加入一小勺猪油），下入一小撮虾皮炒香。然后加水烧开。
- 3.
锅中水开后，倒入泡好的冻米开中火。水再开后下入剥好并切成几块的咸鸭蛋，边煮边用铲搅动。（俗话说：粥要煮得好，关键在于搅！）
- 4.
约煮10分钟左右（用糯米的话大概15分钟左右），米已熟，汤汁慢慢变得黄稠。此时加入虫草花、豌豆、红萝卜丁、金瓜丁、玉米粒等，再调入一点点盐、鸡汁、白胡椒。1-2分钟后，即可出锅。
小贴士
1、猪油对汤汁味道的重要性不言而喻，从路边大排档到七星酒店的厨房，每个厨师都必备。
2、下入豌豆、金瓜、红萝卜后煮得时间不要太长，否则颜色不鲜艳了，这些东西本来都可以生吃，所以不用担心没煮熟！除此之外火候不重要，时间长一点短一点、火大一点小一点都没关系，把米熬熟就行！
