抹茶红豆蛋糕卷

抹茶红豆蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   首先准备好材料，然后准备一个无油无水的打蛋盆用作一会儿打发蛋白，接着就是要把蛋黄和蛋白分离。

2. 第2步.

   将抹茶粉分5次加入牛奶，每次搅拌均匀再加第二次。然后将抹茶牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中搅拌均匀。在蛋黄糊中分三次筛入低筋面粉和玉米淀粉。用手动打蛋器搅拌至无干粉状态，提起手动打蛋器，面糊浓稠状，滴落后纹路不会马上消失。（面粉必须都要搅拌均匀，这样做出来的蛋糕口感才细腻。）

   
3. 第3步.

   将蛋白用电动打蛋器分三次加入细砂糖打发至湿性发泡状态，就是提起打蛋头呈弯弯的小尖勾状态。（先将蛋白用打蛋器低速打到呈粗泡状态，然后加入3分之1的细砂糖。打到蛋白呈白色可是表面还有很多气泡的时候，第二次加入细砂糖，这时把打蛋器调到中速。看到蛋白表面出现纹路的时候调回低速将剩下的砂糖加进去。）

   
4. 4.

   这时预热烤箱到150℃。将打好的蛋白取大概3分1到蛋黄糊中，以切拌或者翻拌形式混合。然后将混合好的面糊倒进其余3分之2的蛋白霜中，以切拌或者翻拌的手法将其混合均匀。

5. 第5步.

   将混合好的蛋糕糊从大概10-12厘米的高度倒入预先铺好烤纸的烤盘当中，用刮刀和刮板将蛋糕糊铺平。用手轻轻拍打烤盘底部，有效震走蛋糕糊里面的大气泡。将蛋糕糊放进预先预热好的烤箱里面进行烘烤，150℃烤20分钟。

   
6. 6.

   烤好的蛋糕从10厘米左右的高度往桌上摔一下，有效震出热气。然后倒扣在晾凉架或者烤架上，撕开旁边的烤箱纸让它好散热。大概等待5分钟后将烤箱纸撕开。

7. 7.

   等蛋糕放凉的过程中用电动打蛋器，往淡奶油里面加入细砂糖打发至8分发。然后把红豆加入到淡奶油里面搅拌一下。

8. 8.

   此时蛋糕片也放凉得差不多了，拿抹刀往蛋糕片上抹奶油。两边薄，中间厚，一会儿卷起来的时候更好看噢！

9. 第9步.

   借助擀面杖将蛋糕卷起来，如果不够圆就塑一下型。将卷好的蛋糕用烤箱纸包好放冰箱里面大概1个小时，定型后就可以拿出来切件啦。