冰咖啡 Parfait
冰咖啡 Parfait的做法说明
法国大厨Raymond Blanc的简单法式Parfait
不出半小时就能做出米其林2星的味道！
（油管搬运）
冰咖啡 Parfait的做法与步骤
- 1.
加入蛋黄，糖，甜白葡萄酒混合均匀。 同时烧一锅开水。
- 第2步.
将混合物防止在已经煮开的开水上搅拌，搅拌至80°C，直到混合物变成淡黄色的粘稠液体。 置于冰水上冷却。加入辣椒粉提味以及柠檬汁避免发泡塌陷。 （搅拌别停！不然会变成炒蛋！）
- 3.
将淡奶油搅拌至凝固。（像奶油蛋糕的奶油即可）
- 第4步.
混合所有（蛋黄，奶油，咖啡）原料 倒入模具
- 第5步.
放入冰箱，冷冻至少6个小时。 Voila！
