五果鸭（谢霆锋原创）

五果鸭（谢霆锋原创）的做法说明

来自“锋味厨房”的一道菜，很喜欢。
视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5OTA2ODU5Mg==.html?x&sharefrom=android
在视频里，忽略了很多食材的用量，在这里我只是按照我个人的经验写的量，大家如果觉得不对请见谅。
ps: 不是我懒，是因为我的厨房太小而且也没人帮我录视频拍照，我也不可能一边拍照一边做个人认为这样不卫生，也不尊重食物。所以只好借用峰哥的视频。

五果鸭（谢霆锋原创）的食材和调料

五果酱:
无花果	1个
罗汉果	3个
草果	若干
八仙果	若干
苹果	1个
芹菜	1根
香叶	若干
洋葱	半个
盐	适量（按个人口味）
水	一杯（约200-300ml）
红酒	200-280ml
黄油	1小块（用来增加酱的粘稠度）
食材（二）
鸭胸肉	1块
生菜	（用来卷）
大葱或者黄瓜	1根
墨西哥大饼	1张

五果鸭（谢霆锋原创）的做法与步骤

第1步.
五果酱的食材除黄油外，其余的全部加入锅内。30-35分钟同时也不用闲着现在可以煎鸭胸肉↓
第2步.
低温煎制鸭胸肉至出油，（只煎皮）煎好以后把煎出的鸭油倒入碗里，鸭胸肉用密封袋或者保鲜袋装起来（要厚一点的保鲜袋）倒入少许鸭油
第3步.
五果酱煮好以后过滤
第4步.
过滤后的五果酱加入黄油熬至浓稠。熬制好的酱倒一勺进鸭胸肉的袋子里。密封好。 ps:用勺子的背面沾点酱如果不掉下来就好。
第5步.
鸭胸肉连密封袋一同放入锅内煮，水温保持65度煮1小时15分钟。 ps:如果水温高了那就加点冷水。没有温度计的小伙伴可以用手试试水温，65度，不是很烫也不温，刚好一点点烫。一点点蒸汽但一定要煮熟，低温煮只是为了锁住鸭肉的湿度但食物还是要煮熟的，没熟就继续煮。
第6步.
煮鸭肉同时，我们可以先把大葱煎好。视频上是直接跳过的，我个人认为两面金黄为佳。
第7步.
鸭胸肉煮好后，取出煎至表皮金黄。然后切片后续的怎么卷你们都懂吧。视频是跳过的。我这边也没图。不好意思。
第8步.
没看到把葱卷进去。
第9步.
视频样图
第10步.
视频样图